O Santo Gole surgiu em Outubro de 2007 com a vontade de três amigos em ter um lugar para tomar uma cerveja e escutar uma boa música. Faziam festas para amigos e convidados no fundo da casa de um deles. As festas deram certo, e a cada evento realizado o número de pessoas aumentava.
Com isso o espaço onde era realizado as festas começou a ficar pequeno, surgindo a idéia de abrir um lugar para receber toda galera, daí nasceu o Santo Gole, o ponto de encontro de amigos, gente bonita, música ao vivo e chopp gelado. Enfim, o bar balada que faltava em Maresias
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